[食譜] 炸紅豆年糕~猴子也會炸的懶人炸年糕~
過完農曆新年也好一陣子了，
我想很多人家裡應該都還擺著一塊年糕在那裏不知道該怎麼辦吧？XD
盆子前陣子為了我家歪星人做了一些”炸年糕”，
今天就來跟大家分享一下懶人炸年糕的快速做法吧~
(請點開音樂再往下看~XDD)
準備的材料有：
紅豆年糕1大塊(要放到硬才行喔)
脆酥粉(脆漿粉)適量
雞蛋1顆
鹽少許
油適量
首先呢~
先將一大塊的年糕切成小塊~
記得要先把年糕放硬喔~
不然會黏黏軟軟的比較不好切~
不用擔心太硬~
如果覺得太硬切不下去的話，
只要準備一些熱水，
將菜刀泡一下熱水再切就會很好切嘍~
年糕切好以後就該來準備炸年糕外面那層麵糊啦~
正常來說用低筋麵粉、小蘇打粉…等材料自己調脆漿粉是比較好，
但是對於不知到比例或是像我這樣的懶人，
市面上販賣的脆酥粉就派上用場啦~~
在碗公裡倒入適量的脆酥粉，
打入1顆蛋，
再加入1~2匙的食用油(為了讓麵糊炸起來更脆)~
然後因為年糕挺甜的，
所以盆子我建議在麵糊裡加上一點鹽來做調合，
當然不加也是可以的嘍~
啊如果是螞蟻人的話要再加糖我也是不反對啦~XDDD(被巴)
將材料都準備好以後就開始打麵糊啦~
打麵糊中間如果覺得不太好打的時候，
可以適量的加一點水後再打，
記得水要一點一點的加，
不要一次加太多，
不然麵糊變成了麵水就糟了~XDD
麵糊 的部分，
如果覺得太稀就再加一點粉，
如果覺得太濃就再加一點水，
打成自己喜歡的濃稠度就OK啦~
盆子我自己是為了讓麵糊能夠順利裹住年糕，
所以稠度大概是比千島醬再稀一些這樣~
這個部分沒有一定，
一切看各人喜好嘍~
然後熱油鍋，
將年糕一塊塊裹麵糊下去炸嘍~
基本上油鍋加熱到”滴一滴麵糊進去他會馬上冒泡浮起來”的溫度就可以嘍~
記得油溫到了以後要轉小火來炸~
不然很容易焦喔~~
而盆子為了健康也為了不浪費那麼多油，
所以是用半煎炸的方式來烹調，
這樣比起直接油炸更難掌握火候，
所以不太建議大家也這樣做啦~XDD
(我就有幾塊不小心炸的焦了點…)
將麵糊炸至金黃色就可以起鍋嘍~
外表酥脆、內餡柔軟，
不管是拿來當早餐或是下午茶的點心都很棒喔~^O^
步驟整理：
1.年糕切塊備用
2.在碗公中加入”脆酥粉適量、蛋1顆、食用油1~2匙、少量鹽巴”打麵糊
3.適量加入水或酥脆粉，直到麵糊達到自己喜歡的濃稠度
4.熱油鍋，年糕裹麵糊後下鍋
5.麵糊炸至金黃即可起鍋
6.大功告成~
心得分享：
1.市售的脆酥粉雖然堪用，但還是建議自行調配脆漿粉
2.年糕一定要夠硬，不然會軟軟的不好切
3.一定要用小火炸，不然會麵糊焦了裡面還是硬的
4.如果怕麵糊調不好，可以去市場買”餛飩皮”來包年糕，一樣很好吃
今天的盆子上菜就到這邊~
希望大家都能輕鬆炸出好吃的年糕嘍~~^O^
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