[盆子上菜] 炸紅豆年糕~猴子也會炸的懶人炸年糕~


[食譜] 炸紅豆年糕~猴子也會炸的懶人炸年糕~

過完農曆新年也好一陣子了,
我想很多人家裡應該都還擺著一塊年糕在那裏不知道該怎麼辦吧?XD
盆子前陣子為了我家歪星人做了一些”炸年糕”,
今天就來跟大家分享一下懶人炸年糕的快速做法吧~

(請點開音樂再往下看~XDD)

準備的材料有:
紅豆年糕1大塊(要放到硬才行喔)
脆酥粉(脆漿粉)適量
雞蛋1顆
鹽少許
油適量

首先呢~
先將一大塊的年糕切成小塊~
記得要先把年糕放硬喔~
不然會黏黏軟軟的比較不好切~
不用擔心太硬~
如果覺得太硬切不下去的話,
只要準備一些熱水,
將菜刀泡一下熱水再切就會很好切嘍~

年糕切好以後就該來準備炸年糕外面那層麵糊啦~
正常來說用低筋麵粉、小蘇打粉…等材料自己調脆漿粉是比較好,
但是對於不知到比例或是像我這樣的懶人,
市面上販賣的脆酥粉就派上用場啦~~
在碗公裡倒入適量的脆酥粉,
打入1顆蛋,
再加入1~2匙的食用油(為了讓麵糊炸起來更脆)~
然後因為年糕挺甜的,
所以盆子我建議在麵糊裡加上一點鹽來做調合,
當然不加也是可以的嘍~
啊如果是螞蟻人的話要再加糖我也是不反對啦~XDDD(被巴)

將材料都準備好以後就開始打麵糊啦~
打麵糊中間如果覺得不太好打的時候,
可以適量的加一點水後再打,
記得水要一點一點的加,
不要一次加太多,
不然麵糊變成了麵水就糟了~XDD

麵糊 的部分,
如果覺得太稀就再加一點粉,
如果覺得太濃就再加一點水,
打成自己喜歡的濃稠度就OK啦~

盆子我自己是為了讓麵糊能夠順利裹住年糕,
所以稠度大概是比千島醬再稀一些這樣~
這個部分沒有一定,
一切看各人喜好嘍~

然後熱油鍋,
將年糕一塊塊裹麵糊下去炸嘍~
基本上油鍋加熱到”滴一滴麵糊進去他會馬上冒泡浮起來”的溫度就可以嘍~
記得油溫到了以後要轉小火來炸~
不然很容易焦喔~~
而盆子為了健康也為了不浪費那麼多油,
所以是用半煎炸的方式來烹調,
這樣比起直接油炸更難掌握火候,
所以不太建議大家也這樣做啦~XDD
(我就有幾塊不小心炸的焦了點…)

將麵糊炸至金黃色就可以起鍋嘍~
外表酥脆、內餡柔軟,
不管是拿來當早餐或是下午茶的點心都很棒喔~^O^

步驟整理:
1.年糕切塊備用
2.在碗公中加入”脆酥粉適量、蛋1顆、食用油1~2匙、少量鹽巴”打麵糊
3.適量加入水或酥脆粉,直到麵糊達到自己喜歡的濃稠度
4.熱油鍋,年糕裹麵糊後下鍋
5.麵糊炸至金黃即可起鍋
6.大功告成~

心得分享:
1.市售的脆酥粉雖然堪用,但還是建議自行調配脆漿粉
2.年糕一定要夠硬,不然會軟軟的不好切
3.一定要用小火炸,不然會麵糊焦了裡面還是硬的
4.如果怕麵糊調不好,可以去市場買”餛飩皮”來包年糕,一樣很好吃

今天的盆子上菜就到這邊~
希望大家都能輕鬆炸出好吃的年糕嘍~~^O^

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原罪之盆

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一般留言

  1. 好厲害
    版主回覆:(02/27/2013 02:41:01 PM)
    還好啦~跟冰箱老大比起來還差得遠哩~~XD

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