[盆子上菜] 糖醋黃金鯧魚~猴子也會做的微進階半煎炸海鮮料理~


前面一篇酥炸沙梭魚跟大家分享了怎麼做簡單的半煎炸料理,今天就立馬來跟大家分享個稍微進階一點的-糖醋黃金鯧魚吧~

準備的材料有:

青熊家黃金昌1尾
鹽少許
胡椒少許
地瓜粉少許
薑末少許
蒜末少許
蔥末少許
番茄醬2大匙
糖1小匙
味醂1小匙
蘋果醋1小匙


首先先將黃金鯧魚退冰,然後在鯧魚的兩面各劃上兩刀,方便入味。


劃刀時只要注意不要切斷骨頭就好了,其他隨意~XD


然後跟酥炸沙梭魚時的步驟一樣,抹鹽、灑胡椒、抹地瓜粉、下鍋料理到兩面金黃~XDD(被巴)


黃金鯧魚料理好以後先起鍋裝盤備用,在鍋內留下約1匙的油,加入薑末、蔥末、蒜末爆香。


爆香後加入糖也稍微翻炒一下。


然後再加入味醂、蘋果醋跟番茄醬。


稍微翻炒以後糖醋醬就完成了~


將完成的糖醋醬淋上剛剛裝盤的黃金鯧魚上面就大功告成啦!


黃金鯧魚的肉質跟沙梭魚一樣細緻,但是比起沙梭魚來說又更加扎實,味道也更加凝聚厚實,加上糖醋醬一起入口魚肉的香味會更加的被凸顯喔!超好吃的啦!

步驟整理:
1.將青熊家黃金鯧魚退冰
2.將魚的兩面劃刀
3.參考酥炸沙梭魚的步驟2~6將黃金鯧魚料理好起鍋
4.留下1匙的油,將薑末、蒜末、蔥末爆香
5.加入糖、味醂、蘋果醋、番茄醬翻炒成糖醋醬
6.將糖醋醬淋上步驟3料理好的黃金鯧魚上,大功告成!

心得分享:
1.建議一定要劃刀,因為鯧魚的肉質比較扎實,劃刀比較好入味
2.糖醋醬中的味醂跟蘋果醋是盆子家的獨家秘方,可以增加糖醋醬的風味跟層次
3.糖醋醬的比例可以自行依口味調整
4.黃金鯧魚的厚度比較厚,半煎炸的時間要拉長一些

今天跟大家分享的糖醋黃金鯧魚料理其實相當簡單,就是酥炸沙梭魚的料理法,最後再加上糖醋醬而已,是不是超簡單的啊~XD
過年的時候買一尾來簡單料理一下就是很有辦的一道菜了,完全看不出來料理方式是這麼簡單呢~
今天的盆子上菜就到這邊~希望大家會喜歡嘍~~^O^

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青熊家官網:http://www.bluebearhouse.com.tw/index.php
青熊家粉絲團:https://www.facebook.com/Janefresh/
客服時間:週一至週五,上午 9:00~12:00、下午 13:00~15:00
連絡電話:0965-573-570

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