[盆子上菜] 清燙小卷、川燙白蝦~猴子也會做的川燙海鮮料理~


海鮮料理對於很多烹飪初學者來說是相當有挑戰性的,但其實只要海鮮本身夠新鮮就可以用最簡單的川燙手法來引出海鮮食材本身最自然的鮮甜。 今天就來跟大家分享盆子在網路購買青熊家海鮮食材後所挑戰的第一道料理,猴子也會做的川燙白蝦及小卷~

準備的材料有:

青熊家海水養殖白蝦
青熊家船凍小卷
蔥1支
薑片少許
鹽1大匙
米酒1大匙


首先先將白蝦退冰。


退冰後先將白蝦上頭的刺剪掉、去除腸泥~刺跟鬚鬚可剪可不剪,盆子家的習慣是會剪掉方便食用~
(對,看照片就知道盆子娘嫌盆子動作慢就搶去用了~XDD)


再來小卷的部分也是先做退冰處理。


退冰後簡單用清水沖洗就好。


接著煮一鍋水,加入蔥段跟薑片。


然後加入米酒跟鹽後將水煮滾。


水煮滾後將白蝦下鍋,再將水煮滾一次。


水再一次煮滾以後就轉小火、蓋上鍋蓋悶3~5分鐘就可以撈起了。


在白蝦撈起以後,用原鍋以同樣的步驟將小卷川燙即可完成。


將將將~~超簡單的清燙小卷跟白煮蝦就完成啦!


用最簡單的川燙方式料理的白蝦真的超級鮮甜的,而且熟度剛剛好,肉質扎實彈牙,超好吃的!


小卷也是以一樣的方式做川燙料理。


愛吃小卷的盆子娘在料理中就對青熊家的小卷的鮮度相當讚賞,煮好之後試吃一口更是鳳心大悅,直說真是太好吃了!小卷本身味道夠濃郁、肉質又厚又Q,真的好吃!


而川燙好的白先跟小卷除了可以直接吃以外也可以做延伸的料理喔~


比如說放在口味跟海鮮相當搭的叻唦拉麵上,就是一道膨派又美味的正餐啦!

步驟整理:
1.將白蝦、小卷退冰
2.將白蝦剪去刺角跟去除腸泥
3.煮一鍋水
4.加入蔥段、薑片、米酒及延後煮滾
5.煮滾後將白蝦下鍋(或是先燙小卷也可以)
6.白蝦下鍋後再將水煮滾一次
7.再一次煮滾後關小火、蓋鍋蓋、悶3~5分鐘
8.起鍋,大功告成!
9.重複步驟第5~第8將小卷川燙完成

心得分享:
1.腸泥一定要去除,不然會影響口感
2.刺角可剪可不剪,剪的話比較方便食用
3.記住一定要用泡熟的,口感及風味才會停留在最佳狀態

海鮮料理真的是以鮮度來決勝負,只要鮮度夠,用川燙的方式就可以料理出超級美味的海鮮,而這點青熊家的海鮮食材真的如他們所標榜的有夠青,沒有讓盆子失望,給大家參考嘍~
今天的盆子上菜就到這邊~

希望大家會喜歡嘍~~^O^

海鮮哪裡買?
青熊家官網:http://www.bluebearhouse.com.tw/index.php
青熊家粉絲團:https://www.facebook.com/Janefresh/
客服時間:週一至週五,上午 9:00~12:00、下午 13:00~15:00
連絡電話:0965-573-570

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