[盆子上菜] 香煎黃雞魚、薄鹽鯖魚~猴子也會做的基本香煎海鮮料理~


前面兩篇文章酥炸沙梭魚糖醋黃金鯧魚是跟大家分享如何用半煎炸的方式料理海鮮,如果還是覺得對用油有心理障礙的朋友不用擔心,盆子今天就來跟大家分享另一種基礎的料理方式-香煎(黃雞魚與薄鹽鯖魚)。

準備的材料有:

青熊家黃雞魚1尾
青熊家薄鹽鯖魚1片
鹽少許
胡椒少許


薄鹽鯖魚本身已經是有經過鹽漬的了,所以不需要做任何處哩,包裝背面也有說明適合直接煎、烤。


將黃雞魚跟糖醋黃金鯧魚一樣劃刀以後抹上鹽就可以跟鯖魚一起下鍋煎了。


中小火每面煎約2~3分鐘至兩面金黃就可以起鍋了。


黃雞魚的部分算是餐桌上相當常見的一種魚種,基本上大多都是以香煎的方式料理。


肉質香甜、風味樸實,就是相當家常的一道煎魚料理,也是最適合新手拿來練習煎魚的魚種之一,怎麼煎都有一定的美味,相當不錯喔~


而薄鹽鯖魚的部分則是因為不需要任何前置作業,只要退冰就可以直接下鍋了,這點對於料理時間比較少的朋友來說根本超方便的啊!


薄鹽鯖魚的鹹香味道相當的足,但又不會過於死鹹,完全就是一個跟白飯稱兄道弟的魚,配著白飯一起吃會讓鯖魚跟白飯一起在口腔中越發香甜,煮碗白飯、煎片薄鹽鯖魚就是一餐啦!XD

步驟整理:
1.將青熊家黃雞魚與薄鹽鯖魚退冰
2.將黃雞魚做兩面劃刀與抹鹽的處理
3.於鍋內熱一小匙油後下鍋煎
4.中火兩面煎2~3分鐘至兩面金黃
5.起鍋,大功告成!

心得分享:
1.建議跟盆子一樣的新手可以用不沾鍋來料理,比較不容易失敗
2.如果用不沾鍋的話鯖魚哪一面先煎都可以,如果不是不沾鍋的話建議先煎魚皮那一面
3.鯖魚本身有油脂,所以煎的時候不用放太多油
4.每個人家裡爐火都不一樣、鍋具導熱程度也不一樣,煎的時間請自行斟酌

香煎的料理手法相較於油炸或是半煎炸都要來的簡單,也比較不會有熱油噴濺的問題,而且香煎的手法不只是用於海鮮,也適用於各種食材,因此建議新手們可以多多練習,相當的單純好學喔!
今天的盆子上菜就到這邊~希望大家會喜歡嘍~~^O^

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