[盆子上菜] 酥炸沙梭魚~猴子也會做的簡易酥炸海鮮料理~


對於大多數學習料理的新手來說油炸應該是大家都會感到害怕的調理方式之一,再加上料理後剩下的油處理上也很麻煩,所以練習料理時總是會把油炸這個選項排到最後考慮的選項。今天就讓盆子跟大家分享如何用少一點油的半煎炸方式來料理沙梭魚吧!

準備的材料有:

青熊家沙梭魚2尾
鹽少許
胡椒少許
地瓜粉少許


首先將青熊家沙梭魚退冰,並用一小搓的鹽均勻在兩面抹上。


青熊家沙梭魚的兩面均勻灑上胡椒粉。


然後再將魚的兩面均勻抹上地瓜粉。


在鍋中加入約高度5mm左右的油,熱油後將青熊家沙梭魚下鍋。(魚下鍋後油冒泡就可以轉中小火)


稍微將一面煎炸過後就可以翻面,並且將鍋子弄斜,讓油跟魚都集中在一邊,這樣就可以用少少的油做到油炸的效果。


兩面都半煎炸到金黃色時就可以起鍋啦!


沙梭魚的肉質相當的細緻,雖然直接吃就很好吃了,但是擠上一點檸檬汁後魚肉的鮮甜度整個被提上來,強烈建議一定要淋點檸檬汁再吃,超棒的!然後雖然有幼刺但是都軟軟的不太會被刺到,所以可以放心的吃喔~


步驟整理:
1.將青熊家沙梭魚退冰
2.抹上鹽巴
3.灑上胡椒
4.抹上地瓜粉
5.下鍋半煎炸
6.兩面半煎炸至金黃,大功告成!

心得分享:
1.地瓜粉炸過之後表面會相當酥香,因此建議使用地瓜粉
2.半煎炸時單面燒1~2分鐘就翻面一次可以確保不會炸過頭
3.一定要淋檸檬!一定要淋檸檬!一定要淋檸檬!(很重要所以說三次XD)

沙梭魚跟喜相逢一樣很適合用油炸的方式料理,但是沙梭魚比較大尾一點所以炸起來會需要比較多的油,因此用半煎炸的方式會比較方便好一些,非常推薦給新手買來練習油炸技巧喔~
今天的盆子上菜就到這邊~希望大家會喜歡嘍~~^O^

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