[盆子上菜] 鳳梨蝦仁蛋炒飯~猴子也會做的鮮甜蛋炒飯~

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炒飯一直都是家庭主婦沒時間煮飯的時候的最佳選項之一,酸酸甜甜的鳳梨蝦仁炒飯不但大人愛小朋友更是喜歡,也是瓶子妹妹出給盆子的指定菜之一喔~XD

準備的材料有:

白飯3碗(隔夜的最好)
蔥2支
雞蛋3顆
鳳梨罐頭半罐(新鮮鳳梨更好)
蝦仁適量(喜歡就多準備一點吧XD)
鹽少許
黑胡椒少許
米酒一小匙
醬油少許

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首先先用鹽、米酒跟黑胡椒將蝦仁抓醃。

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在抓醃蝦仁的時候可以進行其他的備料動作,首先就把鳳梨切丁~

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再將一顆雞蛋的蛋黃跟少許的橄欖油加到白飯中。

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將蛋黃跟白飯抓勻、抓散備用。

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再來將蔥切末,並將蛋白及剩下的雞蛋加入後打散。

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以上的備料都準備好了之後就可以起油鍋,將蝦仁炒到變色後起鍋備用。

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用同樣的鍋子補一點油以後將剛剛打散的蔥蛋下鍋。

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蔥蛋稍微凝固後將抓好的白飯下鍋一起翻炒。

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將飯炒散後加入蝦仁、鳳梨丁及少許醬油跟鹽巴後大火翻炒。

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翻炒均勻、香氣撲鼻後就可以完工起鍋裝盤啦!

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因為白飯先用蛋黃抓過的關係所以飯粒會呈現黃色,也就是傳說中的黃金炒飯的啦!彈牙的蝦仁有著黑胡椒的提味及淡淡的米酒香(是的,盆子米酒有稍微多加一咪咪XD),配上酸V酸V的鳳梨一起在嘴裡交融,真的會越吃越”涮嘴”,不知不覺就吃掉一大盤啦!

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步驟整理:
1.將蝦仁用鹽、米酒跟黑胡椒抓醃
2.將鳳梨切丁
3.將一顆雞蛋的蛋黃跟少許的橄欖油加到白飯中抓勻、抓散備用
4.蔥切末,並將蛋白及剩下的雞蛋加入後打散
5.起油鍋將蝦仁炒到變色後起出備用
6.將剛剛打散的蔥蛋下鍋
7.蔥蛋稍微凝固後將抓好的白飯下鍋翻炒
8.加入蝦仁、鳳梨丁及少許醬油跟鹽巴後大火翻炒
9.起鍋,大功告成!

心得分享:
1.抓醃蝦仁的米酒主要用意是要去腥所以不用加太多不然就變醉蝦了
2.黑胡椒也是一樣的意思,如果要煮給小朋友吃的話可以少放一點
3.可以的話選用新鮮鳳梨,帶點酸味更好吃
4.先用蛋黃及油抓散白飯的話會更容易炒的粒粒分明
5.醬油主要是讓鍋氣更明顯以及上色,大約1~2小匙就夠了
6.如果有腰果或是肉鬆的話,在起鍋裝盤後敲碎灑上去會讓炒飯更美味
炒飯在備料準備及實際翻炒的時間上真的相對的很短,對於沒什麼時間又不想吃外食的朋友來說可以說是營養均衡又快速的一個選項,給大家參考嘍~
今天的盆子上菜就到這邊~

希望大家會喜歡嘍~~^O^

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