[食記] 台北西門-西門町楊記排骨酥麵~飄香半個世紀的超柔軟排骨酥

美食好好吃


[台北西門] 西門町楊記排骨酥麵~飄香半個世紀的超柔軟排骨酥

今天盆子要跟大家介紹的是盆子的愛店,
其實這一吃也吃了好多年了,
只是一直沒機會跟大家推薦~
就是這間位在西門町、開了超過50年的楊記排骨酥麵~~



這間店離西門商圈最熱鬧的地方有一點距離,
但也不是很遠就是了~
店面並不大,
店內桌數也不多,
通常在用餐時間都是客滿的~
所以建議大家可以當下午茶來吃~XDDD(被巴)



雖然說是間老店,
但是他們用透明拉簾將廚房作業空間為起來這個舉動讓我覺相當貼心~
因為這樣除了比較衛生以外,
也不會讓廚房工作的熱氣跟濕氣佈滿整間店,
讓客人用餐的時候感覺比較舒適~
也不會用完餐出去以後沾的滿身都是食物的味道~



從我最早吃一碗55還60漲到現在一碗70了…(政府,加油好嗎?)
除了排骨系列以外也有其他的餐點,
雖然種類不多,
但是價格還算蠻實惠的~



首先先跟大家介紹一下朋友點的肉燥乾麵~



店家獨門的肉燥比例上雖然是以肥肉為主,
但是真的完全滷到肥而不膩的境界,
完全不死鹹,
鹹香的風味中透出微微的甜~
跟麵拌在一起入口真的相當夠味阿~~
而且他們的肉燥乾麵除了淋上他們的獨門肉燥以外,
還附有辣蘿蔔乾~
這辣蘿蔔乾口感相當爽脆~
鹹味跟辣味都相當足夠,
一口麵一口辣蘿蔔乾,
除了能刺激食慾以外更讓整碗麵吃下來嘴裡一點都不無聊~
相當稱職的綠葉呢~~

好啦~~
接下來進入主角的排骨酥麵啦~~~



他們的排骨酥麵材料很簡單~
只有排骨酥、菜頭、麵跟其他小配料~~
但是這味道…(眉頭一皺)絕對不單純…
渾厚的大骨高湯將菜頭的鮮甜完全熬煮釋放出來,
看似油膩確一點也不油,
一口喝下去以後那清甜直接在嘴裡擴散開來~
甘甜無比的風味讓人一口接一口的喝下去~
然而更佛心的是…可以再加湯啊啊啊啊啊~~~~
男人~喝吧喝吧喝吧~不是罪~~



而他們的排骨酥本人就更厲害了,
完全遵古法製造,
醃漬後裹粉去炸,
再跟紅蔥頭一起拌炒,
最後再跟著白蘿蔔一起放入一個個的白鐵盅裡,
將白蘿蔔的甜味精華一起濃縮到排骨中~
而且不像坊間很多排骨酥都是骨頭大塊、沒什麼肉,
他們用的排骨是軟骨的部位,
肉多又柔軟~
外表看似很爛,
但是入口卻異常的柔軟、有咬勁,
而且吸收了所有食材精華的排骨酥,
入口以後那鹹香、鮮甜就像燃燒小宇宙一樣在嘴裡爆發開來~
肉的汁液從齒縫中甚出來的那種快感~~~
啊~~~~~~嘶~~~~~~
真是難以言喻的美味啊啊啊啊啊~~~>/////<

麵的部分用的是粗黃麵,
除了較能吃出麵香以外,
粗麵的口感跟其他食材也較為一致,
吃起來相當的舒服~
也相當的飽足喔~~



而白蘿蔔的部分也是完全的煮透了~
而且飽滿的白蘿蔔咬下一口整個”啾西”~~
蘿蔔的甜味也完整的保留著~
一樣很好吃喔~~



不知道是不是盆子的幻覺還是什麼的,
我總覺得他們的湯頭在晚上喝起來會比白天更甜~~XD
總之~
在冷颼颼的冬天來上這麼一碗~
真的可以暖了肚子也暖了心喔~~~^O^

店家資訊:西門町楊記排骨酥麵
住址:台北市漢口街二段17號
電話:02-2388-6488
營業時間:11:00~23:00
網址:無

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1 Comment

  • Reply
    claire630530
    2013-01-09 at 03:58:25


    真得很好吃!!
    滷肉飯 乾麵 排骨酥湯~~~我每次去都要點^^
    版主回覆:(01/14/2013 01:04:06 AM)
    真的~
    這家店在西門町算起來真的是平價又好吃~

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