[試吃] 小巨蛋美食-點水樓秋蟹饗宴~2019秋季限定紅蟳、大沙公的鮮美滋味!

最近天氣開始變涼、感覺有入秋的感覺了,一進入這食慾之秋當然第一時間就想到這個季節最為肥嫩鮮美的螃蟹啦!身為台灣餐廳領導品牌之一的點水樓當然也立馬推出了秋蟹料理,有紅蟳、大沙公等螃蟹料理,過陣子大閘蟹長得更肥美的時候還會再推出大閘蟹料理喔~今天就先讓盆子來跟大家分享點水樓初秋的紅蟳跟大沙公料理吧~

盆子這次跟幾個格友一起享用了點水樓秋季推出的紅蟳米粉鍋六人合餐,另外還單點了幾道料理,就請大家繼續看下去吧~

點水樓秋季合菜菜單價位

螃蟹相關料理除了套餐中的料理以外也有不少可以單點的料理喔~大家都可以參考看看~

首先是前菜盆菜的-蔥油芋艿

這道菜是盆子第一次吃到,是用江浙菜中獨有的「㸆」的手法低溫油炸蔥末,這樣的手法煮出來的蔥還保有原來的口感以外風味也都融入到油裡,有別與一般的油蔥油味道,香味更溫和但卻不失厚實。芋艿其實是小芋頭的正式名稱,一口吃下去後大約標面算起的1/3有融合了蔥香,中心部可以吃出芋頭的原來的香味跟綿密的口感,蔥跟芋頭之間彼此不會互相搶味,相當好吃的一道盆菜。

而第二道前菜盆菜是-胡麻秋葵

這道看似簡單的料理中,最讓人驚艷的莫過於胡麻醬了,超!香!濃!比芝麻醬還要更扎實的風味不只唇齒噴香還在口腔久久不會散去。然後秋葵本身相當的滑嫩,一點也不會刮嘴或是粗老的纖維,相當好吃呢~

再下來開始進入重點啦~首先是一道很有趣的料理,名叫Do re mi

其實這道菜的的正式名稱其實是江南炒蝦蟹,但因為做這道菜主要的三大元素:蟹膏、蟹肉、蝦仁,分別是以1:2:3的比例製作的,因此另外取名叫做Do re mi。這道炒蝦蟹真的超香!才上桌而已就已經香氣撲鼻了,肉口後蝦仁Q彈不說,蟹膏跟蟹肉經翻炒過後那不可一世的香氣在口腔中交織出美麗的協奏曲,讓人完全停不下來啊~

再來這道菜則是另外加點的豌豆蝦仁

點水樓這道豌豆蝦仁不同於一般大家在其他餐廳吃到的,點水樓的豌豆蝦仁是由師傅每天手工從一個一個豌豆夾中撥出豌豆仁後跟手工拆撥的劍蝦蝦仁炒製的,吃起來口感噗幾噗幾的相當特別,不僅沒有豌豆特有的青味,蝦仁跟豌豆跟鮮甜彼此堆疊再一起更是一入口就可以品嚐出無比的香甜,真的是相當好吃也相當有趣的一道菜。

再下來是這次秋蟹料理的重頭戲之一,也是另一道我們加點的料理-辣味咖哩大沙公

看看這肥美的大沙公,光看就讓人食指大動啊~

還有這大螯,非常的有視覺震撼力!

點水樓使用的大沙公不僅肥美肉多,肉質更是相當細緻柔嫩,師傅拍蟹的功夫也是一流,很少有細小的碎殼,讓人大快朵頤之餘也不用擔心會咬壞牙齒~XD

然後這道辣味咖哩大沙公還附上了自製的鍋巴,讓客人可以用來沾食辣咖哩~

辣咖哩使用的是南僑集團自製的辣咖哩,再加上蛋白增添其濃稠跟滑順的口感,真的會讓人欲罷不能~

然後因為咖哩醬量多又太好吃了,所以我們乾脆另外單點一份南僑的讚岐烏龍麵來自製成咖哩烏龍麵,超好吃的啦!

再來這道則是-白果虎掌燒烏蔘

這道白果虎掌燒烏蔘也是用江浙菜中獨有的「㸆」的手法製作的,而虎掌其實就是豬蹄筋,經過「㸆」的手法燒製後,肉質軟爛入味,肥肉Q黏嘴不膩口,海蔘也是入味柔軟有彈性,好吃!

再來一道則是墨魚芋頭燒肉

這道菜的燒肉入口香甜完全不油膩,肥肉更是入口即化,超好吃的~

然後芋頭使用的是台灣在地大甲產的檳榔心芋頭,這個季節的檳榔心芋口感較為鬆軟,經燒煮後超級入味,香味比小芋頭更香更濃郁,墨魚口感也跟芋頭很接近,只是少了鬆,墨魚帶來的海味跟其他食材融合了之後完美呈現了“山珍海味”四個字呢~

再來則是套餐中的九層塔小籠包

九層塔小籠包還是一如往常的美味,至於想知道如何的好吃法嗎?請參閱盆子另一篇點水樓南崁店文章~XDD(被巴)

然後我們還加點了點水樓最知名的招牌之一-七彩小籠包

皮的色彩不是使用化學色素,而是使用天然的蔬果的原色去製作的,口味分別有原味、翡翠、XO醬、松露、九層塔、蟹黃、麻辣等七種,按照順序剛好口味是由淡到濃、按照這個順序吃才能吃出每一種口味的特色,原味的肉鮮味、翡翠的鮮蔬味、XO醬的辣味、松露的香氛、九層塔的獨特風味、蟹黃的鮮甜、麻辣的椒麻~吃完一輪感覺身心靈都被洗滌了一番呢~

想知道其他人吃過的心得是如何嗎?請參考艾瑞絲玩泰國艾瑞絲玩泰國艾莉絲愛旅行的文章吧~XD

然後點水樓身為支持台灣在地農產的先驅,這次也特別推出了一道特別的料理-炒翼豆

翼豆本身又叫做楊桃豆,其鈣質跟植物性蛋白跟其他營養素都相當豐富,比黃豆還高。吃起來口感爽脆,很甜、而且越嚼越甜,是一種會讓人一吃上癮的獨有的香甜。

再來是點水樓的經典麵點之一-蔥油餅

今年點水樓開發了有別以往蔥油餅的薄脆蔥油餅

以往點水樓的蔥油餅是將蔥包在麵皮中、愛蔥的朋友會陷入熱戀的蔥油餅,是屬於皮Q、餡多滋味好的麵點。

而新版的薄脆蔥油餅則是將大量的蔥揉入麵團後製作而成,用的一樣是三星蔥,入口香脆好吃,而且除了較少蔥的辛辣味之外甜度也更為提升,跟舊版完全不同,但一樣的是都很好吃~

再來是這次秋蟹料理的重頭戲之二-紅蟳米鍋粉

大家看看這抱蛋抱到漫出來的紅蟳~吃下去的每一口都有蛋!超滿足的啦!

紅蟳的肉質不像大沙公一樣細緻,但是卻更為扎實,蟹味也更濃一些~然後跟大沙公一樣可以看出點水樓的用料有多真材實料!

這紅蟳米鍋粉用了蛤蠣跟大量的蒜、芹菜、紅蔥等辛香料去提味,那湯頭之鮮美真的讓我們一行人都讚不絕口,喝完還想再喝,完全就是讓人無法不意猶未盡、暴力級的鮮美香甜,是盆子喝過的點水樓湯品中數一數二鮮美的!

另外點水樓紅蟳米粉鍋使用的是新竹產的100%純米米粉,以別於市售的米粉(炊粉),口感更為細膩,而且更容易吸附湯汁,香甜的湯汁巴附在米粉上跟著米粉一起入口,那米香跟湯汁的鮮美同時在口腔中爆發的後果,就是讓盆子在不知不覺中碗底朝天、吃個精光!XD

最後上場的甜點則是-酥炸花蓮壽豐鄉黑糯米年糕

這年糕不得了,炸功高強完全不油膩就算了,黑糯米年糕完全不黏牙,入口更有一股相當高雅的甜味,就像劇烈運動過後的緩和運動一樣,為吃了整桌鮮美海鮮後的口腔帶來一個最完美的Ending,完全就是意圖使人過年訂點水樓的年糕回家吃啊啊啊啊~~XDD

點水樓的秋蟹料理從9/20開始已經於點水樓各分店開始販售了,喜歡吃蟹(大沙公、紅蟳等各種螃蟹)的朋友千萬不要錯過點水樓為大家帶來的秋季饗宴嘍!

 

店家資訊:點水樓(南京店)
住址:台北市南京東路四段61號
電話:02-8712-6689
營業時間:週一~週日 11:00~14:30、17:30~22:00
官方網站:http://www.dianshuilou.com.tw/index.html
粉絲團:https://www.facebook.com/dianshuilou

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